辣椒醬是一種常用的調(diào)味品，其顏色是消費者選購辣椒醬時直觀的判斷依據(jù)。對于辣椒醬生產(chǎn)企業(yè)而言，如何管控產(chǎn)品的外觀顏色品質(zhì)就顯得尤為重要，本文就給大家?guī)矸墙佑|分光測色儀監(jiān)控辣椒醬色度品質(zhì)的應(yīng)用。

辣椒醬顏色檢測的必要性：

辣椒醬一般是通過辣椒腌制或者油炸制作成的醬料，是國人餐桌上比較常見的調(diào)味品。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道鮮美。各個地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬，其呈現(xiàn)的外觀色澤也會有很大區(qū)別。

辣椒醬的顏色主要取決于原材料本身的顏色，同時也會受到加工工藝不同程度的影響。由于用戶往往會根據(jù)自身經(jīng)驗，以其外觀顏色來判斷辣椒醬的風(fēng)味，對于生產(chǎn)加工廠商來說，為了讓其顏色看起來更優(yōu)食欲，就會加入各種食用色素、香精來改變其色澤。不過實際生產(chǎn)過程中，由于添加劑配比已經(jīng)處理工藝的差異，不同批次的辣椒醬就可能出現(xiàn)色差問題，為了管控辣椒醬的顏色品質(zhì)，就可以使用專業(yè)的分光測色儀來進行測量。

非接觸分光測色儀監(jiān)控辣椒醬色度品質(zhì)：

市面上普通的色差計通常只適合測量具有平滑表面的樣品，對于糊狀、液體或有紋路的試樣則難以測量。對于辣椒醬這類產(chǎn)品而言，直接接觸試樣測量，就會導(dǎo)致儀器測量頭以及試樣受到雙向污染。為了解決糊狀、液體以及紋路試樣在色度測量時遇到的問題，3nh公司就推出了非接觸式分光測色儀系列產(chǎn)品。YL4520非接觸式分光測色儀在測量過程中不會接觸到樣本，防止對樣本的損害，同時也避免了交叉污染?？捎糜趯嶒炇?、研發(fā)行業(yè)顏色精確分析與傳遞；也可用于自動化產(chǎn)線的精確顏色測量、色彩質(zhì)量控制；在化妝品、果蔬、食品衛(wèi)生、塑膠電子、油漆油墨、印刷、陶瓷等行業(yè)均有廣泛應(yīng)用。

非接觸式分光測色儀測色的方法就是用分光光度計通過圖形的方式，來顯示分光比及分社曲線，按照固定計算出測定值。自動記錄分光光度計測得的各項數(shù)據(jù)，然后可以自動進行計算得到測定結(jié)果。以色度學(xué)理論為基礎(chǔ)，對物體色進行光譜光度測量的儀器， 由光源、積分球、分光器、探測器及數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)等組成，為了方便用戶得到直觀的結(jié)果，儀器可顯示被測物體色的反（透）射比，也可通過與電腦的通訊給出它們的光譜曲線。

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