豬油是通過豬肉榨取提煉而成的一種食用油，由于精煉程度不同，其色澤也會(huì)有一定差異，為了準(zhǔn)確的測(cè)量精煉豬油的顏色，就可以使用更專業(yè)的色差儀。本文就為大家色差儀檢測(cè)精煉豬油的相關(guān)應(yīng)用，感興趣的朋友不妨來看看吧！

豬油顏色與品質(zhì)的關(guān)系：

剛榨的豬油微黃是因?yàn)槟肛i因?yàn)轱曫B(yǎng)的時(shí)間比較長(zhǎng)，色素沉著，然后脂肪就會(huì)輕微發(fā)黃，多半會(huì)發(fā)生這種情況，它這種屬于黃脂。而隨著豬油放置時(shí)間過長(zhǎng)，豬油中的游離不飽和脂肪會(huì)被氧化生成醛類、酮類、氧化物和過氧化物等化學(xué)物質(zhì)，漸漸顏色變黃。

豬油在光照、高溫、潮濕、不通風(fēng)的環(huán)境中貯存一段時(shí)間或在微量金屬的作用下，豬油中的游離不飽和脂肪會(huì)被氧化生成醛類、酮類、氧化物和過氧化物等化學(xué)物質(zhì)，放出難聞的氣味，俗稱“哈喇味”。存放的時(shí)間越長(zhǎng)，這種味越大，油的顏色也會(huì)由白變成棕黃。這樣的豬油已經(jīng)變質(zhì)，不僅喪失了原有的營(yíng)養(yǎng)成份，吃后會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。長(zhǎng)期食用還會(huì)造成肝臟腫大，甚至引起肝癌的后果。

因此，在對(duì)豬油進(jìn)行品質(zhì)評(píng)定時(shí)，顏色也是一項(xiàng)重要的檢測(cè)指標(biāo)。一般來說，豬油顏色可以之間通過目視觀察來進(jìn)行檢測(cè)。不過受到光源、觀察條件、觀察者自身等諸多因素的影響，就很容易導(dǎo)致顏色評(píng)定結(jié)果存在偏差。為了管控豬油的顏色品質(zhì)，就可以使用色差儀進(jìn)行測(cè)量。

色差儀鑒定精煉豬油的顏色品質(zhì)：

色差儀是一種能分辨不同顏色的精密顏色檢測(cè)設(shè)備，用它可以測(cè)出豬油顏色的L*、a*、b*值。Lab色空間就是用L*、a*、b*3個(gè)1組的數(shù)值來表示任何一種顏色。其中L*表示亮度,取值0~100,值越大,亮度越大;a*、b*有正負(fù)之分,+a*表示紅度,-a*表示綠度,+b*表示黃度,-b*表示藍(lán)度。用色差儀可以測(cè)定任何一種顏色的L*、a*、b*值,根據(jù)所測(cè)的L*、a*、b*值可以判斷不同顏色的差別。

不過，由于豬油常溫下為白色或淺黃色固體，加熱后則呈現(xiàn)略黃色半透明液體，這就給豬油顏色測(cè)量帶來了不小的挑戰(zhàn)。目前，市面上的色差儀種類多樣，并非所有產(chǎn)品都支持測(cè)量豬油。為了解決廣大用戶的測(cè)量難題，3nh品牌特別推出了適配色差儀的萬能測(cè)試組件，用戶只需要選擇合適的儀器設(shè)備，安裝萬能測(cè)試組件后，就可以輕松檢測(cè)不同狀態(tài)下，豬油的顏色。通過對(duì)于標(biāo)樣和試樣的測(cè)量數(shù)據(jù)，就可以檢定精煉豬油的顏色品質(zhì)是否符合要求。

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