葡萄酒是一種由葡萄釀造的果酒，由于葡萄原材料、釀造工藝、儲存條件上的差異，就會導(dǎo)致不同批次的葡萄酒色澤出現(xiàn)變化，為了評定葡萄酒試樣與標(biāo)準(zhǔn)品的顏色差異程度，就可以使用色差儀測量。

葡萄酒顏色的重要性：

對于專業(yè)的品酒而言，顏色是很重要的。盡管顏色在評分制中所占的分值并不如香味或口味，但是根據(jù)其色調(diào)就可以判斷出酒齡、葡萄品種、產(chǎn)地、風(fēng)格、質(zhì)量以及酒莊的好壞。

一般來說，葡萄酒應(yīng)具備清亮和純凈的色澤。如今，無光澤、乳白色或渾濁的葡萄酒較少見。葡萄酒按顏色主要可分為三類：①白葡萄酒，包括多數(shù)汽酒；②紅葡萄酒，包括多數(shù)加強(qiáng)葡萄酒；③桃紅葡萄酒，本質(zhì)上是介于白葡萄酒和紅葡萄酒之間的酒。葡萄酒的顏色取決于葡萄品種和葡萄酒釀造工藝的選擇。白葡萄通常具有淡黃的果皮，能購釀出白葡萄酒；而黑葡萄則由于果皮內(nèi)色素含量不同而呈現(xiàn)藍(lán)色、紅色甚至黑色，這些色素賦予了紅葡萄酒顏色。紅葡萄釀造葡萄酒的顏色范圍從深紅到桃紅，主要取決于釀造工藝。如果小心處理，紅葡萄甚至能生產(chǎn)白葡萄酒，例如利用黑比諾生產(chǎn)香檳酒。由于色素多在葡萄皮里，因此紅葡萄釀造技術(shù)選擇的依據(jù)在于允許或多或少的色素進(jìn)入酒中。

色差儀檢定葡萄酒的顏色品質(zhì)：

傳統(tǒng)的葡萄酒顏色檢定方法就是直接通過目視觀察，可以用白色餐巾紙或普通的白紙等物品放在葡萄酒杯下觀察顏色。觀察時把就被傾斜45度左右，讓葡萄酒面積擴(kuò)大，以便能更仔細(xì)觀察。

不過由于光源、周圍環(huán)境色彩以及觀察主觀評價等多種因素的影響，就很容易導(dǎo)致目視測色難以準(zhǔn)確的評定葡萄酒細(xì)微的色差。為了客觀地檢測葡萄酒的顏色品質(zhì)，就可以利用色差儀來進(jìn)行測量。

色差儀是一種模擬人眼看色過程的光學(xué)檢測儀器，它可以自動比較樣板與被檢品之間的顏色差異，通過數(shù)值的方式來表示色知覺差異。從明度、色調(diào)和彩度這三種顏色屬性的差異來表示。明度差表示深淺的差異，色調(diào)差表示色相的差異（即偏紅或偏藍(lán)等），彩度差表示鮮艷度的差異。品檢員利用色差儀就可以快速準(zhǔn)確的評定葡萄酒試樣與標(biāo)樣的顏色偏差程度，從而管控葡萄酒的外觀顏色。

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