高精度小口徑色差儀在豬肉色澤測定中的應(yīng)用
豬肉品質(zhì)常用肉色、大理石紋評分、滴水損失、嫩度、風(fēng)味等指標(biāo)進(jìn)行評定，其中肉色是這些指標(biāo)中最直接、最先導(dǎo)的感受印象。鮮肉的顏色是影響消費(fèi)者對肉選購行為的決定性因素，也是消費(fèi)者最為關(guān)注的肉質(zhì)性狀之一。為了準(zhǔn)確的測定豬肉的顏色，就可以使用色差儀?。本文介紹了高精度小口徑色差儀豬肉顏色測定中的應(yīng)用。...
高精度小口徑色差儀在豬肉顏色評定中的應(yīng)用
豬肉品質(zhì)常用肉色、肌肉pH、大理石紋評分、肌肉脂肪含量、滴水損失、嫩度、多汁性、風(fēng)味等指標(biāo)進(jìn)行評定，其中肉色是這些指標(biāo)中最直接最先導(dǎo)的感受印象。肉色不僅是消費(fèi)者最為關(guān)注的肉質(zhì)性狀之一，而且對豬肉的市場價(jià)格也起著至關(guān)重要的作用。為了準(zhǔn)確的評定豬肉的顏色，就可以使用色差儀。本文介紹了高精度小口徑色差儀在豬肉顏色評定中的應(yīng)用。...